【鮮果介紹】金鑽鳳梨｜金鑚パイン
Mar 29. 2021
【鮮果介紹】金鑽鳳梨｜金鑚パイン
你知道金鑽鳳梨要如何分辨熟度嗎？
你知道怎麼樣挑選甜又好吃的鳳梨嗎？
今天把小秘訣告訴你！
台灣的鳳梨品種
台灣的鳳梨品種有好幾種，主要常見的品種為金鑽鳳梨、甜蜜蜜鳳梨、牛奶鳳梨等。
不同品種的鳳梨在產期、外觀、口味上都有差異。
這次主要介紹的是——金鑽鳳梨。
金鑽鳳梨
別名「台農17號」。
產期於3-6月，果實碩大，接近圓筒形。
酸甜多汁，在台灣市占率達9成，深受國內外消費者喜愛。
鳳梨成熟度
鳳梨通常會從頭端開始慢慢往尾端成熟（鳳梨葉是尾端），熟成過程中，果皮顏色會由綠轉黃再轉橘黃色，甜度也會隨著變高。
收到鳳梨後，黃熟程度高的可以先吃，黃熟程度1/5～3/5為最佳賞味期，其他請從箱子取出，置於通風蔭涼處，鳳梨有後熟機制，會慢慢再黃熟。
由於糖份會集中於先成熟的頭部，可將鳳梨倒放一天，頭尾的甜度也會更均勻喔！
保存方法
鳳梨在削皮前以室溫保存即可，削皮後才需冷藏。
另外提醒，鳳梨削皮時千萬不能碰水，碰水容易發生「咬舌」的狀況。
因此，削鳳梨前不用特別清洗鳳梨表皮，削鳳梨的過程中也盡量不要再碰到水。
「咬舌」是什麼呢？
鳳梨酵素能分解蛋白質，因此也會刺激口腔黏膜，造成舌尖破的「咬舌」現象。
鳳梨底部接近莖部的鳳梨酵素含量也比較高，若是敏感的人，可以挑鳳梨頭和中間吃，避開鳳梨尾。
金鑽鳳梨的介紹就到這邊，有沒有多了解一點關於鳳梨的小知識呢？
鳳梨的營養成分很高，到了產季千萬不要錯過哦！
感謝您的閱讀。
-FRUCENT-
-----------------日本語訳-----------------
【青物のご紹介】金鑚パイン
金鑚パインの成熟度を区別する方法は知っていますか。
甘くて美味しいパイナップルの選び方を知っていますか？
今日はそのコツをご紹介します！
台湾のパイナップル種類
台湾には様々な種類のパイナップルがあります。主な種類は、金鑚（キンザン）パイナップル、甜蜜蜜（スウィーティー）パイナップル、牛奶（ミルク）パイナップルなどです。
パイナップルの種類によって、生産地、外観、味が異なります。
今回ご紹介するのはーー金鑚パイナップルです。
金鑚パイン（キンザンパイン）
別名は「台農17号」です。
生産期は3-6月で，果実は大きく、円筒形のようなものです。
甘酸っぱくて、ジューシーで、台湾で90％の市場占有率を持ち、国内外の消費者に愛されています。
パイナップルの成熟度
パイナップルは通常、頭から尾まで成熟します（パイナップルの葉の部分は尾です）。
熟成過程で、皮の色が緑から黄色、そしてオレンジに変わり、それに応じて甘さが増します。
パイナップルを受け取った後、熟度の高いものを先に食べることができます。熟度は1/5〜3/5が一番の味わいです。
他のものは箱から取り出して、換気でき、日陰の場所に置いてください。パイナップルは遅い熟成メカニズムを持っていますので、ゆっくりと再び熟します。
熟したパイナップルの頭に糖分が集中するので、パイナップルを逆さまにして1日置くことができ、頭と尾の甘さがさらに均一になります！
保存方法
パイナップルは皮をむく前に室温で保存でき、皮をむいた後に冷蔵が必要です。
もう1つの注意点として、パイナップルは水に触れると「舌を噛む」可能性があるため、皮をむいたときに水に触れてはなりません。
したがって、カットする前にパイナップルの皮を水できれいにする必要はなく、パイナップルをカットする過程で水に触れないようにしてください。
「舌を噛む」は何でしょうか？
パイナップル酵素はタンパク質を分解する可能性があるため、口腔粘膜を刺激して、舌が折れる「舌を噛む」という現象を引き起こす可能性もあります。
パイナップルの尾、または茎の近くにあるパイナップルの酵素含有量も比較的高いです。口が敏感な場合は、パイナップルの尾を避けて、パイナップルの頭や真ん中の部分を食べた方がよろしいと思います。
金鑚パイナップルの紹介はこれで終わりです。パイナップルについてもっと知っていますか？
パイナップルはとても栄養価が高いので、季節に合わせてお見逃しなく！
最後までご覧いただき、ありがとうございました。
-FRUCENT-
